Herramienta gratis
Calculadora de pan
Elegí cuántos panes y de qué peso. La calculadora usa porcentajes de panadero: la harina es el 100 % y todo lo demás se calcula sobre ella.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el porcentaje de panadero?
Es una forma de escribir recetas donde la harina vale 100 % y cada ingrediente se expresa como porcentaje de ella. Una masa con 65 % de hidratación lleva 650 g de agua por cada kilo de harina.
¿Qué hidratación conviene para empezar?
Entre 60 y 65 % es fácil de amasar a mano. Más agua da una miga más abierta, pero la masa se pega más.
¿Cómo se calcula con masa madre?
La masa madre al 100 % tiene mitad harina y mitad agua. La calculadora descuenta esa harina y esa agua de lo que agregás aparte, así la hidratación final es la que elegiste.
¿Puedo usar levadura seca?
Sí: como regla general se usa un tercio del peso de la levadura fresca. Seguí las indicaciones del paquete.