Recetario

Manos en la masa.

Recetas de panadería uruguaya con cantidades que se ajustan solas, temporizador en cada paso y la lista de compras lista para mandar por WhatsApp.

Y si no hay ganas de amasar, la panadería está a la vuelta.

Masa madre

Masa madre desde cero con harina y agua: qué hacer cada día, cómo saber si está lista, cuándo tirarla y cómo mantenerla en la heladera.

Alfajores de maicena caseros: masa de manteca, yemas, maicena y harina, una hora de heladera, tapas de 5 mm a 180 °C y relleno de dulce de leche.

Bizcochos de grasa caseros con 500 g de harina y un empaste de grasa vacuna: unos 30 croissants hojaldrados de 35 g, horneados a 190 °C.

Panes con grasa caseros con 500 g de harina y 190 g de grasa vacuna: unos 30 bizcochos de 25 a 30 g, dos levados y horno a 180 °C.

Pan casero con 500 g de harina 000, agua, sal y levadura fresca: dos panes medianos, dos levados y 25 a 30 minutos de horno a 200 °C.

Dos panes dulces de unos 750 g con frutas abrillantadas, pasas y nueces, esponja previa y levado largo. Cantidades, tiempos y temperatura del horno.

Pizza de molde como la de la panadería: 500 g de harina 000, levado de una hora, prepizza con salsa a 210 °C y muzzarella opcional al final.

Tortas fritas como las de casa: harina, grasa, sal y agua tibia, cuánto reposar la masa y a qué temperatura freír para que no queden aceitosas.

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