Salados · Fácil · revisada el 10/10/2026
Receta de pizza de panadería, al molde y de masa alta
Pizza de molde como la de la panadería: 500 g de harina 000, levado de una hora, prepizza con salsa a 210 °C y muzzarella opcional al final.
- 25 minPreparación
- 1 h 10 minEspera
- 22 minHorno o fuego
- 12 porcionesRinde
Paso a paso
Activar la levadura
Disolvé la levadura y la cucharadita de azúcar en un poco del agua tibia y esperá a que haga espuma. Si no espuma, la levadura no sirve y conviene cambiarla.
Armar la masa
En un bol grande mezclá la harina con la sal, sumá la levadura activada, el resto del agua y el aceite. Uní con una cuchara o con la mano hasta que no quede harina seca: es una masa blanda y algo pegajosa.
Amasar poco
Amasá unos minutos sobre la mesada aceitada, sin agregar más harina, hasta que se vea lisa. Para una pizza de molde no hace falta un amasado largo.
Primer levado
Dejala en el bol tapado, en un lugar templado, hasta que duplique su volumen. En invierno puede tardar más: guiate por el tamaño.
Hacer la salsa
Mientras leva, mezclá el tomate triturado con el ajo picado, el orégano, el ají, el aceite y la sal. Dejala reposar para que tome gusto; si preferís, cocinala unos minutos a fuego bajo.
Estirar en la asadera
Aceitá una asadera rectangular grande (nuestro consejo: de unos 30 × 40 cm), desgasificá la masa y estirala con las manos aceitadas hasta cubrir todo el fondo. Si se encoge, esperá unos minutos y volvé a estirarla.
Imagen ilustrativa Segundo levado
Dejala levar en la asadera, tapada, hasta que se vea inflada. Mientras tanto prendé el horno a 210 °C.
Prepizza con salsa
Cubrí la masa con la salsa, dejando un borde fino, y horneá en la parte media del horno hasta que la base esté firme y apenas dorada por abajo.
Terminar
Si la querés con queso, repartí la muzzarella en cubos o rallada y volvé al horno hasta que se derrita. Si la querés sin queso, dejala unos minutos más hasta que el borde dore.
Consejos de panadería
- Nuestro consejo: aceitá bien la asadera, porque la base frita en el aceite es parte del gusto de la pizza de molde.
- Nuestro consejo: la prepizza se puede hacer el día antes: horneala con salsa, dejala enfriar y guardala tapada en la heladera; al otro día sumá el queso y terminala en el horno.
- Nuestro consejo: con más agua la masa queda más aireada pero cuesta más manejarla; con menos, es más fácil y queda más compacta.
- Nuestro consejo: para fainá y pizza juntas, hacé primero la pizza y aprovechá el horno caliente.
Un poco de historia
En Uruguay la pizza se come «tanto de masa alta como baja», rectangular o en pizzetas redondas, según una nota de El Observador de 2012, que atribuye las pizzas circulares a «los italianos del Sur» que las trajeron inicialmente. El blog Cocina del Uruguay recuerda que los primeros pizzeros fueron por lo general panaderos y evoca, de la infancia de su autor, una pizza de molde sin muzzarella. Esta versión sigue ese estilo: masa alta, salsa, y el queso como opción.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo va la pizza al horno?
La prepizza con salsa, unos 15 minutos a 210 °C, y unos 7 más si le ponés muzzarella. Las recetas consultadas van de 180 a 220 °C y de 15 a 25 minutos en total.
¿Se puede hacer con levadura seca?
Sí: en lugar de 15 g de levadura fresca, usá unos 5 g de seca, la equivalencia que da Diario de Cuyo (Argentina).
¿Qué es una prepizza?
Es la masa horneada con la salsa y sin el queso. Así la base queda cocida y el queso se suma al final para que no se queme.
¿Cuántas porciones salen?
Con 500 g de harina sale una asadera grande, de unas 12 porciones, como indica Diario de Cuyo (Argentina).
Seguí por acá
Fuentes: Receta de pizza al molde, Diario de Cuyo (Argentina, 2025), La receta de la pizza uruguaya de Mónica Farro, Canal 26 (Argentina, 2025), Receta de pizza casera, Recetas Uruguay (2021), Pizza casera, Fleischmann Uruguay (2016), Cómo hacer salsa criolla para pizza, Los Andes (Argentina, 2026), De masa alta o baja, circular o rectangular, siempre pizza, El Observador (2012), Recorrido histórico por la pizza, blog Cocina del Uruguay (2023). Receta propia de Panaderías: las proporciones y temperaturas se contrastaron con esas fuentes.