Para saber más
Libros, escuelas, referentes y fuentes oficiales para entender el pan uruguayo y el oficio de panadero. Cada entrada dice de dónde sale.
GremioLa gremial de las panaderías del país. Impulsa el Campeonato de Pan Dulce, que debutó en 2025, organiza el Campeonato Nacional de Rosca de Pascua y celebra el Día Mundial del Pan, según Montevideo Portal.
cipu.org.uy Instagram @panaderos_cipu El Día Mundial del Pan 2026, en Montevideo Portal
EscuelaDiplomas de Maestro Panadero y de Confitero Profesional por módulos, y talleres de pan dulce, bollería y panettone. Quien ya trabaja en el oficio puede rendir una prueba de nivel.
El instituto, en cipu.org.uy Cursos de panadería en la guía
LibroPan para hacer en casa, del pan sin amasado a la masa madre: amasado, levado y horneado explicados para la cocina de casa. Es el libro que acompaña nuestras recetas de pan casero y de masa madre.
Primer capítulo (editorial) Receta de pan casero
LibroRecetario de comidas populares uruguayas con fotos, ordenado alfabéticamente. Reúne guisos, bizcochos y comidas a la parrilla (según La Mañana), y entre sus recetas están las tortas fritas (según Montevideo Portal).
La nota de Montevideo Portal La reseña de La Mañana
LibroHistoria y recetario de la cocina uruguaya. Lo sugerimos para el contexto histórico del pan con grasa y de la cocina criolla.
Noticia del MEC que lo cita
LibroEl recetario de casa rioplatense de referencia, con más de mil recetas y más de cien ediciones desde 1933. Lo citan nuestras recetas de pan casero y de pan dulce.
Sinopsis de la editorial Receta de pan dulce
ReferentePastelero argentino con recetas y programas en elgourmet. Su receta de facturas de grasa es una de las fuentes de nuestra receta de bizcochos de grasa.
Facturas de grasa, en elgourmet
EspecialEspecial multimedia del diario El País sobre el nuevo pan que consumen los uruguayos.
Fuente oficialEl capítulo del reglamento uruguayo sobre harinas, panes y productos de panadería. Nuestras notas lo citan para las definiciones de cada pan y de cada harina.
El capítulo en IMPO
Fuente oficialPara comprar pan sin gluten con confianza: la asociación de celíacos del país y las pautas del MSP para elaborar alimentos libres de gluten.
acelu.org Pautas del MSP (PDF) Pan sin gluten en MontevideoLas fotos son imágenes ilustrativas de la guía. Los videos son de los canales oficiales de cada uno en YouTube (verificados el 21/10/2026) y se cargan solo si los tocás: mirá la política de cookies. ¿Falta un libro o una escuela? Escribinos a hola@panaderias.com.uy.
¿Tenés una panadería?
Aparecé gratis en la guía de tu barrio. Dejanos el nombre y un teléfono, y te ayudamos a sumar dirección, horario habitual, fotos y redes.